背景
某知名连锁火锅品牌（以下简称“该品牌”）在全国拥有80余家直营门店，年接待顾客超2000万人次。2024年，该品牌计划在华东地区新开15家门店，但原有后厨设备老化严重，存在三大隐患：一是燃气灶热效率低，月均能耗占门店总成本的20%以上；二是老式油烟净化设备净化率仅85%，频遭环保部门整改通知；三是设备故障率高，旺季维修等待时间超24小时，严重影响出餐效率。
痛点
能耗浪费严重：
旧式鼓风灶热效率约45%，大量热量散失，月度燃气费居高不下。
环保合规压力：
当地新出台的《餐饮业大气污染物排放标准》要求油烟净化效率≥95%，原有设备无法满足。
设备稳定性不足：
高频率的故障导致后厨停工，员工被迫使用备用电磁炉应急，效率下降30%。
方案
考察多家供应商后，该品牌最终选择普光厨业的“商用后厨全链路节能改造方案”，具体包括：
组合式燃气灶：
采用普光自研多腔体燃烧器，热效率达60%以上，较旧设备节能30%；
自动炒菜机：
批量炒制火锅底料与配菜，火候稳定，减少人工依赖；
油烟净化一体机：
集成静电吸附与UV光解技术，净化效率99%以上，远超地方标准；
智能监控系统：
实时监测设备能耗及油烟排放数据，提供月度节能报告。
项目团队仅用10天完成首批3家门店的安装调试，并为后厨人员提供2天免费操作培训。
效果
能耗显著下降：
实施后，3家门店月均燃气费用降低31.2%，单店年节省运维成本约12万元。
环保达标无忧：
油烟排放检测值稳定在0.8mg/m³以下（标准≤1.0mg/m³），顺利通过环保复检。
出餐效率提升：
自动炒菜机每锅耗时缩短至4分钟，高峰时段出餐能力提升25%。
设备可靠性增强：
连续运行6个月零故障，维保响应时间缩短至4小时以内。
该品牌已决定将剩余所有门店纳入2025年度改造计划。
启示
在餐饮连锁化、环保常态化的大趋势下，后厨设备不再仅是“灶台+风管”的简单组合，而应成为节能、智能、合规三位一体的战略资产。普光厨业的全链路方案表明：选择技术领先、经验丰富的供应商，不仅能直接降低运营成本，还能规避环保处罚风险，为品牌高速扩张提供坚实的后勤保障。正如案例所示，一次投入可换来长期竞争壁垒——这对所有追求可持续增长的大型餐饮企业都具有参考意义。